Pancreatitis mangrupikeun radang pankréas. Patologi lumangsung dina bentuk akut sareng kronis. Kaayaan ieu ngagaduhan gejala anu rada spésifik: nyeri parna dina hypochondrium kénca, sakapeung gaduh karakter girdle, najis fetid, seueul sareng utah.
Diet pikeun pankreatitis pankréas mangrupikeun salah sahiji daérah perawatan utama pikeun patologi. Menu pasien gumantung kana kaayaan umum kaséhatan sareng periode panyakit. Ieu diperlukeun pikeun taat kana gizi médis pikeun sababaraha bulan.
Prinsip umum
Gizi pikeun pankreatitis pankréas kedah nyéépkeun. Prinsip dasar diet:
- gizi fractional - dahareun kudu dicokot lima nepi ka genep kali sapoé dina porsi leutik;
- piring kudu mashed, nu facilitates prosés nyerna dahareun;
- métode masak diidinan nyaéta steaming jeung ngagolak;
- sayuran seger jeung bungbuahan sagemblengna dilarang, i. e. teu asak;
- volume uyah poéan anu diidinan henteu langkung ti 5 gram;
- éta wajib nyandak infusions na decoctions on berries rosehip;
- piring anu dilayanan ka méja kedah haneut - panas sareng tiis dikontraindikasi;
- pelestarian, produk semi-réngsé, lemak / gorengan / pangan kacida asin jeung produk sagemblengna dilarang.
Panyimpangan tina prinsip gizi diet tiasa ngangsonan pangembangan serangan pankreatitis.
Produk Diidinan sareng Dilarang
Pikeun ngirangan produksi jus pankréas sareng ngirangan beban dina kelenjar anu radang, perlu ngaleungitkeun lengkep tina diet pasien:
- Sup asak dina daging euyeub, lauk jeung supa broths, kitu ogé sup kompléks - kol sup, asinan, borscht. Produk tiis sareng susu teu kalebet.
- Roti - dinten ieu gandum / Rye tipung dipanggang barang, puff pastries na pastries, pies mentega-gorengan, tortillas.
- Daging lemak - babi, domba, bebek, soang - sosis, jeroan, kadaharan kaléng sareng daging asap.
- Hiji lauk. Variétas lemak, smoked, asin dilarang.
- Susu sareng produk asam laktat kalayan eusi gajih anu luhur.
- Groats - millet, sa'ir mutiara, gandum, jagong.
- Goreng jeung endog pindang.
- Sayuran - turnip, lobak, bawang bodas, lada, térong, kol, bayem.
- Manisan - jam, és krim, tanggal seger, anggur, pisang, buah ara.
- bumbu lada.
- Kopi, tea brewed kuat, kopi, soda, jus anggur.
- Lemak refractory - babi, sapi, domba.
Nalika ngembangkeun ménu unggal dinten, anjeun kedah tumut kana saran para ahli gizi sareng ngan ukur nganggo produk anu disatujuan. Ieu:
- roti garing, biskuit, crackers homemade;
- sup vegetarian ditambah sayuran pureed - kentang, zucchini, waluh, wortel - mie, semolina atanapi oatmeal;
- daging lean - hayam, kelenci, turki - dina bentuk cutlets uap, soufflé, pangsit, sapi stroganoff;
- variétas lauk low-gajih - pollock, pepes, cod;
- sereal - oatmeal, semolina, sangu - dipaké pikeun nyieun cereals, casseroles, puddings;
- susu rendah gajih sareng produk asam laktat;
- omelet uap tanpa yolks;
- sayuran - kentang, zucchini, bit, waluh, kembang engkol, wortel, kacang héjo;
- buah amis sareng buah dina bentuk mousses, jellies, puddings, apel dipanggang dina oven;
- saos - susu sareng asak dina kaldu sayur (nalika nganggo tipung, anu terakhir henteu ditumis);
- mentega jeung minyak nabati;
- tea lemah sareng lemon, cai mineral masih, dekok rosehip, jus éncér sareng cai.
Diet pikeun pankreatitis akut
Upami urang nyarioskeun ngeunaan jinis diet anu disarankeun pikeun pasien kalayan bentuk peradangan akut, maka ieu mangrupikeun tabel perawatan 5P. Salila dua nepi ka opat poé kahiji, lapar lengkep disarankeun pikeun hiji jalma. Ngan asupan cair anu diidinan - dekok buah rosehip, Borjomi (tanpa gas), tèh lemah. Lajeng pasien ngalih ka terapi gizi. Menu nu diwenangkeun ngawengku unsalted, tapi beunghar masakan karbohidrat.
Daptar perkiraan masakan anu tiasa dilebetkeun kana ménu:
- omelet uap dina protéin;
- soufflé daging;
- pangsit lauk jeung daging;
- sup pureed - sangu jeung oatmeal - sarta pilihan vegetarian;
- purees sayur;
- bubur mashed - sangu, soba, oatmeal;
- apel dina bentuk jelly atanapi mousse;
- inuman buah tina berries ros liar, cranberries, currants hideung;
- tea ditambah susu;
- kéju pondok jeung masakan ti dinya;
- puddings sereal.
Sateuacan bade bobo, anjeun tiasa nawiskeun kefir, yogurt, sagelas cai jeung spoonful madu leyur di dinya, prunes jeung kismis.
Menu perkiraan mingguan
Nalika nyusun menu kanggo saminggu, kedah émut yén diet pasien kedah variatif. Nalika ngembangkeun menu pikeun pasien salami saminggu, anjeun tiasa nganggo saran ieu.
Sarapan tiasa disayogikeun sareng salad bit pindang sareng kompot buah garing, 150 gram kéju pondok rendah lemak sareng dekok buah rosehip, omelet uap tanpa yolks, tèh lemah sareng biskuit, oatmeal grated sareng jelly berry, bubur waluh, inuman rosehip, kéju jeung biskuit, kaldu rosehip, bubur sereal pureed, compote.
Sarapan kadua: bubur béas well-pindang jeung kismis steamed, salad wortel jeung minyak sayur, apel boneka jeung apricots garing jeung dipanggang dina oven, waluh jeung wortel puree, beets pindang, apel dipanggang jeung gula.
Pikeun dahar beurang, sup vegetarian diwenangkeun, contona, borscht, lauk pindang garnished kalawan béas well-pindang, sapi pindang, kéju pondok casserole, cutlet hayam steamed, pasta kalawan daging minced pindang, tumis. Pilihan snack: jelly buah diwenangkeun, roll sayur, jelly Berry seger, pudding buah, kentang oven-dipanggang, sandwiches kalayan mentega jeung nyiksikan tina keju, buncis puree.
Dinner: puree apal dipanggang jeung yogurt low-lemak, bubur béas jeung kismis, varenets, vinaigrette jeung yogurt, kembang engkol steamed, sagelas yogurt, caviar zucchini, kefir, omelet steamed, ferméntasi susu dipanggang, bubur béas pudding jeung yogurt low-lemak. .
Gantian piring, anjeun tiasa nyiptakeun ménu mingguan anu "ngeunah" anu bakal nyayogikeun awak jalma anu gering sareng sadaya zat anu diperyogikeun, tapi dina waktos anu sami pankréas bakal nampi beban gizi minimum. Anjeun tiasa mendakan resep pikeun sababaraha masakan di handap.
Gizi pikeun kursus gabungan pankreatitis sareng gastritis atanapi cholecystitis
Upami panyakit dasarna dibarengan ku pangembangan cholecystitis, maka menu diidinan kalebet:
- sup slimy dijieun tina béas, oatmeal atanapi semolina;
- bubur mashed, pindang dina cai, éta dilarang pikeun nambahkeun susu jeung mentega;
- jus sayur, compotes;
- croutons roti bodas homemade;
- mashed daging pindang, lauk;
- kéju pondok low-gajih.
Kalayan kursus gabungan pankreatitis sareng gastritis, menu kedah kalebet sup mashed tina oatmeal, sangu sareng semolina, dimana anjeun tiasa nambihan konéng endog sareng sakedik mentega, sayuran mashed - kentang, wortel, bit - ditambah susu atanapi krim. , soufflés uap, cutlets, jsb pangsit tina daging minced jeung lauk.
Pilihan anu ketat disarankeun ngan ukur salami periode akut panyakit. Saatos stabilisasi kaayaan, jalma éta ngalih ka diet anu disarankeun pikeun pankreatitis kronis.
Fitur diet di budak leutik
Prinsip utama diet di barudak nyaéta fragméntasi, tingkat maksimal grinding, patuh kana syarat pangolahan kuliner, sareng rupa-rupa. Porsi leutik, lamun sering dilayanan, nyegah anak ti ngarasa lapar. Dina hal ieu, teu aya palanggaran prosés métabolik.
Asupan kalori sapopoé diitung dumasar kana beurat sareng umur murangkalih. Dina tahap remisi, ménu diidinan kalebet sayuran seger sareng buah (dugi ka wates anu terbatas), tapi dasar diet nyaéta sereal sareng susu, piring daging minced - hayam, kalkun, sup sayur tanpa nambihan daging, lauk - pindang. atanapi dipanggang, sayuran pindang, produk susu. Dina jumlah leutik sarta poean, eta diwenangkeun masihan anak marshmallows, marmalade, jam, jam, madu.
Kadé!Nalika ngawanohkeun produk anyar kana dahareun, perlu pikeun ngawas kaayaan anak.
Resep
Kami nawiskeun anjeun sababaraha resep pikeun masakan anu tiasa disiapkeun ku pankreatitis didiagnosis.
Pudding daging sapi
Grind daging sapi pindang (130 g) dina mangkok Blénder. Tambahkeun semolina (10 g), dikocok bodas endog, konéng jeung cai saeutik (kira 1/3 cangkir) kana puree. Tambahkeun sababaraha kristal uyah. Gajih kapang jeung minyak, nempatkeun daging minced disusun jeung masak dina alat keur ngagolakkeun ganda.
Lauk pangsit
Grind lauk lean (300 g) dina coét daging. Grind saparapat tina loaf garing jeung tuang potongan jeung susu (100 ml). Squeeze roti jeung campur jeung daging minced, tambahkeun sababaraha protéin keok. Tambahkeun uyah jeung mix tuntas. Bentuk bal leutik sareng dua sendok sareng kulub dina cai asin dugi lembut. Ieu bakal butuh ngeunaan 15 menit.
Sup puree sayur
Masak nepi ka pinuh asak kentang (2 PCS. ), Wortel jeung satengah zucchini leutik. Solokan kaldu kana mangkok misah, sarta rendang sayuran dugi puree ngagunakeun Blénder a. Tuang puree jeung kaldu kana konsistensi dipikahoyong jeung mawa ka kulub a. Masak pikeun 3 menit. Ngawula haneut kalawan spoonful of krim haseum dina sup.
Puding lauk
Lauk lauk kudu dibagi jadi dua fillet. Kulub kahiji jeung rub ngaliwatan tabung. Grind bagian kadua dina coét daging. Ngagabungkeun duanana massa, nempatkeun yolks endog, mentega, uyah. Knead. Bagikeun kana bagian kapang sareng uap.
Soflé hayam
Giling hayam pindang dina coét daging. Tambahkeun yolks endog jeung mentega kana daging minced. Campur tuntas. Lajeng gently nambahkeun bodas dikocok kana busa mengembang. Nempatkeun massa kana kapang jeung uap.
Dessert pisang
Ngaleyurkeun 2 bungkus gelatin nurutkeun parentah. Tambahkeun 250 ml yogurt alami ti dinya. Kukus sababaraha cau jeung peaches peeled. Teundeun foil dina handapeun kapang plastik. Ngabentuk dessert dina lapisan - crumbs biskuit, krim yoghurt jeung gelatin, pisang-peach puree. Lapisan ganti. Nempatkeun rasa amis dina kulkas pikeun solidify jelly.
Patuh kana prinsip gizi diet dina pankreatitis mangrupikeun prasyarat pikeun ngahontal remisi anu pengkuh sareng jangka panjang. Menu pikeun penderita pankreatitis déwasa sareng murangkalih, kalayan pendekatan anu leres pikeun pangwangunan, tiasa rada variatif sareng nyugemakeun sadayana kabutuhan awak.